Die Speisekarte

gultig ab 1.2.2025

VORSPEISEN

Tatarsteak von Rind 100 g
(Nach Traditionelle Rezeptur), frischer Chilli, Zwiebel, Knoblauch, getrocknete Kapern, Radieschen, geräuchertes Eigelb, Sprossen, gebratener Toast auf Schmalz (4 Stück Hälften) / A:1,3,10
199,-

Gansepastete 100 g
Speckchips,eingelegte Zwiebeln, eingelegte Gurken, Gänsebrei, Preiselbeermarmelade, Radieschen, geröstetes Sauerteigbrot
/ A:1,7
179,-

Gebratener Ziegenkäse 80 g
in Fichtenöl, bunten Rüben, Nüsse, Radieschen, Kräuterbaguette / A:1,7,8
189,-

Geräucherter Lachs 100 g
Dill-Crème Fraiche, Tobikko-Kaviar, Zitrusreduktion, karamellisierte Limetten, Radieschen, gebackenes Sauerteigbaguette
/ A:1,7,8
219,-

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Kartoffelchips mit Knoblauchsoße 150 g
/ A:1,7
89,-

Geröstete Salzmandeln 80 g
/ A:1,8
109,-

Kreuzkümmel-Bierbrezel mit grobem Salz 1 Stück
/ A:1,3
39,-

Unsere Produkte aus der Vitrine 100 g
(Aufstriche, Käse, Dips etc. laut Tageskarte)
119,-

SUPPEN

„Kulajda“
Kartoffeln, Pilze, Champignons, frischer Dill, Dillöl, Ei / A:1,3,7
99,-

Hühnerbrühe
Gemüse, unsere Nudeln, Petersilie, Hähnchenkeule / A:1,3,9
79,-

UNSERE SPEZIALITÄTEN

Lendenbraten 180 g
Speckknödel, Preiselbeeren, Schlagsahne / A:1,3,7,9,10
279,-

Rinderbäckchen auf Rotwein 180 g
Kartoffelpüree, butteriges Wurzelgemüse, Sprossen vom Bio-Bauernhof / A:7,9
329,-

Gezogener Schweinebauch 200 g
Rotkohl, frittierte Kartoffelecken, Wiener Zwiebel, kräftige Schweinefleischsoße / A:1,3,7
279,-

Kalbsschnitzel 150 g
gebraten auf der Schmalz , Kartoffelpüree mit Butte, Zitrone / A:1,3,7
379,-
Wir empfehlen: Cremiger Gurkensalat / A:7
69,-

SPEZIALITÄTEN AUS DEM OFEN

Schweinerippchen in BBQ-Sauce 500 g
Pommes mit der Haut und unseren Gewürzen, Röstzwiebeln, BBQ-Mayonnaise / A:1,3,7
339,-
Wir empfehlen: Coleslawsalat / A:7,8
69,-

Hähnchenflügel in süßen Chilli-Soße 400 g
Gemüse crudité, Knoblauchdip, Kräuterbaguette / A:1,7
239,-

HAUPTKURS

Gegrillter Lachs 150 g
Erbsen Püree, Hollandaise Sauce, gebuttertes Wurzelgemüse, Lachscracker, eingelegte Radieschen, Erbsensprossen / A:1,3,4,7
399,-

Hühnerbrust mit Parmaschinken 250 g
Kartoffelpüree mit Trüffelduft, Madeirasauce und Demi-glace, gegrillter farbing Blumenkohl, Trüffel, Parmesanchips / A:1
299,-

Schweinenacken 300 g
Der Hals wird im Sous-Vide-Verfahren verarbeitet, indem er über Nacht langsam auf 68° gezogen wird Pfeffersauce, Kartoffelkroketten mit Knoblauch, gegrillten Bohnen und gebackenem Speck / A:1,3,7
309,-

Schweinefilet 200 g
Kartoffelteig nok, Champignons Ragout, gegrillter junger Kohl, Rosmarinöl, Sprossen vom Bio-Bauernhof / A:1,7
319,-

Rinderfilet gereifte Steaks 250 g
Rib eye – ein Rindersteak mit höherem Fettgehalt 559,-
Top sirloin – ein Rindersteak mit geringem Fettgehalt 559,-
Flank steak – ein Rindersteak mit minimalem Fettanteil 469,-
Schlosskartoffeln mit Speck und Frühlingszwiebeln, Demi-glace, gebratene Champignons mit Thymian / A:9
Wahl des Gargrads: bleu, rare, medium rare, medium, medium well, well done

Burger vom Black-Angus-Rind 150 g
Geräucherte Mayonnaise, Cheddar-Käse, Zwiebel-Remoulade, Salat, Tomate, gebackener Speck,
Pommes mit Haut und unserer Würze / A:1,3,7,11
319,-
Wahl des Gargrads: rare, medium, well done

Eichler Burger belegt mit Cheddarsauce 150 g
Black-Angus-Rindfleisch, Chipotle-Mayonnaise, gebackener Speck, Spiegelei, Zwiebelringe, Salat, Tomate, Zwiebel, Steakpommes mit Haut und unserer Würze / A:1,3,7,11
369,-
Wahl des Gargrads: rare, medium, well done

SALATE UND VEGETARISCHE GERICHTE

Caesar Salad
Römersalat, Sardellen Dressing, Croutons, Parmesan / A:1,3,4,7,10
179,-
+Hähnchen 100 g 79,-

Salat mit Ziegenkäse
Gemischter Salat, Radicchio, Lavendel Hönig, Kräuternüsse, Rote Beete, Radieschen, Fichtenöl,
Sprossen vom Bio-Bauernhof, geröstete Pretzel / A:1,3,7,8
249,-

Gegrillte Rübenscheiben
Gestochenkartoffeln mit Kräutern, Röstzwiebeln, Schnittlauchdip,
Sprossen vom Bio-Bauernhof / A:1,3,7
249,-

Kartoffelgnocchi mit Trüffel
Champignonsragout mit Kreuzkümmel und Weißwein, Trüffelcreme, Fichtenöl, geriebener Pecorino, Trüffelscheiben,
Sprossen vom Bio-Bauernhof / A:1,3,7
279,-

KINDERESSEN

Lendenbraten 100 g
Speckknödeln, Preiselbeeren / A:1,3,7,9,10
139,-

Paniertes Käse 50 g
Pommes Frites, unsere Remoulade / A:1,3,7
139,-

Hühnerschnitze 100 g
Kartoffelpüree mit Butter / A:1,3,7
139,-

NACHSPEISEN

Dukatenbrötchen
Vanillecreme aromatisiert mit Rum, Puderzucker, Erdbeeren / A:1,7
149,-

Buttermilch-Krapfen
Blaubeersauce, Vanilleeis mit Walnüssen, Schlagsahne, Johannisbeere / A:1,3,7,8
169,-

Grießbrei
Birnenkompott, Schokolade, Karamellnüsse, Metcreme, Butterkrümel, Karamell /A:1,3,7,8
159,-

Eichler Eisbecher
eine Kugel Vanille- und Schokoladeneis, Raffaello, Ferrero Rocher, Schlagsahne, Schokoladenglasur, Tube / A:1,3,7,8
139,-

Kinder Eisbecher
eine Kugel Vanille- und Erdbeereis, Kinder Bueno, Kinder Schokobons, Kinderschokolade, Schlagsahne, Erdbeerglasur, Tube
/ A:1,3,7,8
129,-

Weitere Desserts und Eissorten laut Tagesangebot, auf Anfrage beim Kellner.

BEILAGEN UND SOSSEN

Pommes Frittes / A:1
79,-

Zwiebelringe / A:1,3,7
99,-

Kartoffelpüree mit Butter und Schnittlauch / A:7
69,-

Schlosskartoffeln mit Speck und Frühlingszwiebeln
89,-

Gegrilltes Gemüse
89,-

Gegrillte Bohnen mit gebackenem Speck
89,-

Schüssel mit frischem Gemüse mit Olivenöl
89,-

Kräuterbaguette / A:1,7
29,-

Remoulade, geräucherte Mayonnaise, Chili-Mayonnaise / A:3,7
39,-

Ketchup, Senf / A:10
29,-

NEUHEIT! MITNEHMEN

Sauerteigbrot 450 g
79,-

Sauerteigbaguette 190 g
49,-

Produkte aus der Vitrine 100 g
119,-
(Aufstriche, Käse, Dips etc. gemäß Tagesangebot. Das Pfand für ein Mehrwegglas beträgt 50,-)

Nehmen Sie unsere Produkte mit nach Hause. Zur Ansicht in unserer Vitrine.
Für weitere Informationen stehen Ihnen unsere Mitarbeiter gern zur Verfügung.

Das angegebene Gewicht bezieht sich auf den Rohzustand. Die Preise sind gültig ab 1. Februar 2025.

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